11月10日，2020中国（深圳）餐饮设计大会暨“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖在深圳国际会展中心12号馆隆重举行。作为2020第三届深圳餐饮博览会的核心重要板块，2020中国（深圳）餐饮设计大会，以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，以主题展会、产业链论坛、评选表彰的方式，形成“全产业链”布局态势。来自全国的1000+展商、8000+餐饮专业观众等齐聚深圳国际会展中心，与来自国内外的设计大咖、优选星级品牌以及创新产品进行对话与对接。全国各地餐饮设计师精英代表、全产业链上下游企业界翘楚、以及各大主流媒体等欢聚一堂，共同见证了这一设计界与餐饮界的年度盛会。

      2020中国（深圳）餐饮设计大会在全国工商联餐饮业委员会、深圳市商务局、深圳市市场监督管理局的指导支持下，由深圳市室内设计师协会、深圳市国商会展有限公司联合主办，并得到上百家知名媒体的联合推广。

以设计力量，助推餐饮产业创新发展

      深圳市室内设计师协会会长洪忠轩在致辞中表示：“深圳是中国特色社会主义先行示范区，也是一座时尚设计之都。当前，在国家支持文化产业创新发展的背景下，不断崛起的中国设计需要深度挖掘产业链终极价值。据此，2020中国（深圳）餐饮设计大会与深圳餐博会强强联合，形成“全产业链”布局态势，以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，组织中国餐饮空间设计大展、餐饮设计全产业链发展论坛、“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮品牌企业、餐饮家居企业等沟通交流、合作发展的商务平台；同时，为餐饮投资企业选择设计供应商输送优质设计资源，提供创新餐饮空间设计方案新思路、新理念。而 2020中国（深圳）餐饮设计大会的举办也将进一步提振疫情后餐饮行业发展信心，对接终端餐饮企业，推动创新，建立采购长效机制，让深圳餐饮市场成为中国餐饮发展风向标”。

餐饮品牌发展关键点：IP赋能、美学设计

      “食”“味”时代，餐饮文化的不断盛行，也促使餐饮空间设计的不断更新。当前，餐饮行业整体稳中向好发展，新的消费需求促使餐饮企业进行产品与服务升级，品牌化发展已势在必行。在消费升级的大背景下，如何通过设计迎合当代年轻人和消费群体的需求，创造爆品店面空间构建品牌核心竞争力，成为餐饮品牌高质量发展的重要因素之一。

      在2020中国（深圳）餐饮设计全产业链峰会主题分享环节，HHD假日东方国际设计机构创始人洪忠轩，深圳市有山设计顾问有限公司创始人蔡鸣，BTD国际设计、上海邦泰建设工程有限公司创始人刘昊东，深圳市简意设计顾问有限公司创始人傅灵兵等四位餐饮设计师代表分别以《IP赋能未来》、《餐饮空间美学设计》、《设计之外更是设计之内》、《浅谈餐饮之路》四大主题，从不同思辨维度，以设计的视角解读餐饮品牌化发展关键点。

      洪忠轩先生从设计的延展出发，以星际族IP授权为例，提出“IP赋能未来”的分享主题。他谈到：“空间设计看似很虚，品牌IP物却可以很具象，有了形象物穿插其中，形象物会给空间赋予更多的亲和力，设计也会更有情有景，有故事，有互动体验的空间。因此用艺术性创造可以让我们有别于很多同质化产品。网红时代、体验时代，餐饮品牌通过商业化植入IP去做销售、主题、宣传，做更多商业价值创造，那么会广阔很多，好做的多，盈利能力也会更强”。

      蔡鸣先生从设计美学角度谈到：“餐饮空间设计是一种商业设计，必须与整个餐厅经营系统相契合。一个好的餐饮空间设计，应把餐饮品牌的文化、餐饮品类的特性，餐厅的核心竞争力等品牌最与众不同的，最能与竞争对手区隔的东西都融合进来，让空间成为餐饮企业形象的一部分，而且是最直接的对外宣传的部分。餐饮空间设计的美学就是要在餐饮品牌文化内核之上用有限的餐厅空间，去构建一个菜系所能映射的文化渊源与内涵，形成独有的品牌识别载体。”他最后总结到：餐饮空间设计未来的趋势不应该过多地将注意力放在那些浮于表面的“装饰”之上，而是应该从餐饮品牌自身核心文化出发，总结提炼品牌核心内涵，打造一种与品牌文化融合的空间美学符号，让消费过目不忘，持续传颂。

      刘昊东先生从近期获奖案例《广西好友缘国宴餐厅》剖析，提出设计师应该跳出设计本身，用宏观的思维去做设计。而一个优秀的的设计师应该是个“杂家”，是策划师+营销专家+艺术家+哲学家的结合体。设计的核心问题是解决问题，就商业空间设计而言，设计不仅是为商家实现商业价值，更是创造溢价，收益溢价+品牌溢价。此外，他还提出“敏感力，先于创造力”，强调“想甲方爸爸之所想，想甲方爸爸不曾想不到的地方”，应该无时无刻敏感着、感知着我们服务的人群的需求是什么，敏感着传统文化与创新前沿设计的碰撞与结合，让设计呈现出最大的价值。

      傅灵兵先生从自我从业经历总结到：“随着社会的不断进步与发展，人们对饮食的需求逐渐趋向健康和标准化，个性化需求将会是小众市场。而餐饮连锁经营化在国外市场已十分普及。连锁经营的目的主要是控制市场、统一规则和实现企业的单纯化、标准化、集中化与差别化。大部分餐饮从业者都将走上中央厨房或把成品、半成品部分工序外包给中央厨房企业。因此中国未来餐饮的出路是小门店和微型中央厨房配套经营。而设计更趋向于一个餐饮探路者的角色，也是推动餐饮行业发展的重要角色之一”。

主题峰会：“食”代机遇，“味”来设计

      当前，随着疫情在全国范围内得到有效控制，在历经寒冰期、融冰期之后，餐饮行业稳步向好，进入新的大“食”代，新的消费需求使餐饮企业提出了产品与服务升级的市场需求，餐饮企业品牌化发展是大势所趋，这些都为中国餐饮空间设计带来了新的发展空间和时代机遇。

      未来，餐饮企业如何建立自身专属的品牌IP？

      如何利用“味”来设计适应新的经济环境？

      特别是在深度互联网时代，餐饮企业又该如何把握新机遇，利用玩“味”来适应新业态？

      本场峰会以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，中国（深圳）餐饮设计大会策展人、深圳市室内设计师协会专职副秘书长叶晓冬担纲主持，与台湾知名设计师、上海PID设计机构创始人江蕲珈，深圳市国商会展有限公司总裁、第三届深圳餐饮博览会总负责人李海波，广东省民宿行业协会执行会长、隐居凤凰园美阁民宿投资人、太鲨小份鱼合伙人彭文红，AG·DESIGN全界集思创始人/艺术总监、集思陈设联合创始人黄光全，普悦设计（深圳）有限公司创始人/创意总监刘大敏，泰和凤升品牌CEO首席执行官、泰和乌鸡大键康生态产业园项目运营总监乐文超，深圳市简意设计顾问有限公司联合创始人蒋忠辉七位餐饮产业链代表一起，以“味”来设计为核心，通过设计师与餐饮企业代表的深度交流，启示未来，共谋发展。

      他们之中，有的从消费主体的变化提出设计在创造空间的同时，应回归服务于人的主题；也有的从民宿与餐饮的关系的角度谈到民宿中的体验，可以用食品赋能来带动地方品牌、城市品牌和饮食品牌三个DNA；更有人从客户赋能的角度提出作为设计师，不光是做室内设计，更多是开拓思维做商业化的赋能；也有的从自身设计案例角度强调设计应以客户需求为导向，努力创新思维做好全专业餐饮设计。

      中国（深圳）餐饮设计大会通过餐饮行业全产业链展示，用展览+论坛+奖项助力品牌升级，同时提供高水平的分享和交流平台，启迪新设计思想与合作契机。2020中国（深圳）餐饮设计大会在满载着惊叹与荣誉的掌声中圆满结束，然而设计的脚步却永不会停歇！未来，我们将持续关注中国餐饮产业全产业链发展动态，继续与深圳餐博会强强联合，为每一位参与者提供品牌、贸易、投资、技术全方位的高品质国际交流平台，全力打造深圳乃至全国极具影响力的餐饮行业盛会。

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