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尚嘉里的大手笔

2020-11-260
导语:尚嘉里(Hernan Zanghellini)是Zanghellini & Holt Associates (ZHA)的创始人。他出生在智利,并在当地接受建筑设计训练,工作足迹遍布南美、澳洲和亚州,曾经参与住宅、酒店、餐厅等众多建筑设计项目。

      1998年创立ZHA事务所后,尚嘉里完成了超过650个建筑设计项目,设计中讲究艺术性与实用功能的完美融合,他的很多设计作品成为香港的城市经典。

      在香港这个寸土寸金的城市中,大型餐饮空间是相对少的。长期在香港开展设计工作的尚嘉里对大型餐饮空间的把握,也同样令人惊艳。

 

点石成金之作—北京翠园

      客户对北京翠园的设计要求非常清晰。“既尊重翠园的品牌DNA,又不缺乏本地调性。既要适应特殊的场地条件,又符合北京中央商务区客户群的餐饮需求。”在设计这种较大规模的餐厅时,设计师需要考虑多个不同的用户群体,更重要的是,要为每个用户群体打造适宜的餐饮空间。

      北京翠园的场地本身非常具有挑战性。这个大型餐饮空间由5间独立商铺打通后形成,位于北京国贸中心购物中心走廊的尽头,各间商铺之间还有作为分隔的通风井。难上加难的是,餐厅中间需要安装防火卷帘。而且,分隔独立商铺的走廊,宽约8米,无法安排餐饮座席。

      挑战与机遇总是共生的。设计师尚嘉里的生花妙笔,可以点石成金。无法安排餐饮座席的走廊,被他设计成为餐厅的枢纽,成为连通各处的桥梁。这一精妙构思称得上是项目的亮点。

      这处走廊连接了主餐厅、酒吧、包房和小型活动厅。各个厅房又保有独立性,得以展现独特的风格和发挥自身的功能作用。宴客小聚,互不相扰,延长了餐厅的营业时间,极大地提升了运营效率。在音乐和灯光等氛围安排上,每个功能区域也是相对独立的,可以根据需要控制。

      然而,各有独立功能的区域又都统一在翠园品牌的风格之下。这里是迎接宾客的入口,又是连通各处的枢纽,大气轩敞,格调不凡。使得整个餐厅在购物中心里也显得非常亮眼。

      皮革、丝绒、几何图案面料,完全不同的材质相互碰撞交融,形成一个别具艺术格调的餐饮空间。这个餐饮空间里有原木装饰墙,也有上过明亮油漆的木质装饰墙,分别营造出舒适温馨和优雅活泼的氛围。

      设计师为每个功能区精心安排了经典别致的家具,以及相配称的地面装饰。有雅致的地毯,有高贵的大理石地面和经典的木地板。此外,各处点缀着高雅的装饰灯,令墙壁的色调以及软装更为出彩。如此精美绝伦的餐饮空间,的确是款待贵宾的上佳场所。

 

非传统粤菜馆—太钟东海

      太钟东海是东莞顶级粤菜馆,占地1800平方米,可容纳500多人同时就餐。

      餐厅业主的梦想是打造东莞最好的中餐厅,所谓“好”并不是奢华的,而是现代经典的。东莞是个讲究广东传统文化传承的城市,这家餐厅在设计上却不走老派粤菜馆的寻常路,设计精巧别致,又不乏家庭气息,哪怕是挑剔的客户也会乐于光顾。

      设计师希望设计出一个经典永恒的餐饮空间,这个空间同时又是新鲜有趣的,可以吸引那些年轻,饮食经验丰富的食客,他们喜欢别致轻松的餐饮体验。

      在商场里开设餐厅总要面临挑战的,其中重要的一点是要营造出一种宾至如归的感觉。在商场这种纷纷扰扰的商业氛围中,要让宾客跳脱出来,踏进一个完全不同的美好餐饮空间。

      这处空间本身非常适合设计成一个餐厅,挑高理想,空间比例也近乎完美。业主非常慷慨,愿意采用优质耐久的装饰材料。这是因为业主对设计师有信心,相信他的设计经得起时间的考验。

      为了营造出宾至如归的感觉,设计师安排了一处接待大厅和相邻的接待室,将候餐吧台和包房与主餐区连接起来。

      主餐区是一个两层挑高的轩敞的餐饮空间,色调浅淡优雅,明黄的地毯,花色非常有艺术感,与家具风格十分吻合。还有富丽堂皇的中式吊顶,古董镜, 色彩飘逸的厅柱,浅色的格子墙以及黄铜装饰,使得整个空间活泼又不乏雅致。

      主餐区的一侧设计了一排半私密包房。走廊与总体设计风格一致,浅色经典的调性,配衬格子墙和大理石地板。包房则有3种各具特色的风格。有较为正式的木质格子间,格调阳刚。

      有浅色活泼的格子间,搭配着色彩明亮、面料别致的软装。

      还有一种是更为现代的,半开放的格子间,以混搭形成独特的个性。装饰材料质地、艺术品摆设、软装的面料和色彩都各具特点,在碰撞中产生和谐与美。

      当地饮食达人说,太钟东海是东莞的米其林餐厅,不仅因为其菜肴水准高,也因为这家新派粤菜馆的设计具有非一般的艺术品味,令整个用餐过程成为一场感官盛宴。

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